21 декабря 2020, 09:15

Салат с копченой уткой, оливье с креветками, салат с булгуром, салат с мандаринами

Салат с копченой уткой

14 легких новогодних салатов на любой вкус

пресс-служба

Андрей Грязев

шеф-повар ресторана «Баран-Рапан»

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 150 г
  • Микс салата — 120 г
  • Хурма мягкая — 2 шт
  • Мандариновый фреш — 100 мл
  • Филе утиное копченое — 100 г
  • Мягкий козий сыр — 50 г
  • Мед — 15 г
  • Соль — 2 г
  • Черный перец — 1 г

Способ приготовления:

  1. Режем утку тонкими слайсами. Хурму также нарезаем дольками, предварительно удалив с нее кожу, кости и прожилки.
  2. Делаем заправку из уваренного в два раза мандаринового фреша и ставим его остывать. После чего добавляем в него мед, соль, черный перец. Взбиваем блендером, медленно вливая оливковое масло, до получения однородной эмульсии.
  3. Микс салата выкладываем в тарелку вместе с козьим сыром, хурмой и уткой. Заправляем заправкой.

Салат с креветками, авокадо и брокколи

14 легких новогодних салатов на любой вкус

пресс-служба

Марк Шах Акбари

шеф-повар ресторана Sybarite

Ингредиенты:

  • Микс салатов — 50 г (корн, лола россо, фризе, романо, микрозелень)
  • Бобы эдамаме — 30 г
  • Креветки тигровые очищенные — 90 г
  • Огурцы очищенные без кожуры — 30 г
  • Авокадо — 50 г
  • Брокколи бланшированная — 20 г
  • Яблочное пюре — 30 г
  • Заправка цитрусовая — 20 г
  • Соус сладкий чили Aroy — 20 г

Яблочное пюре:

  • Яблоки зеленые — 300 г
  • Пюре манго — 20 г
  • Пюре маракуйя — 10 г
  • Сливки — 30 г
  • Паста трюфельная — 3 г
  • Сахарная пудра — 10 г
  • Мята — 10 г

Заправка цитрусовая:

  • Лимон — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Оливковое масло — 150 мл
  • Кленовый сироп — 30 г
  • Соевый соус — 20 г

Способ приготовления:

  1. Микс салатов, огурцы, брокколи и эдамаме заправить цитрусовой заправкой и выложить в центр тарелки.
  2. Выложить обжаренные креветки, заправленные соусом сладкий чили.
  3. Добавить яблочное пюре и слайсы авокадо.
  4. Декорировать микрозеленью.
  5. Яблоки запечь и очистить от кожуры.
  6. Все ингредиенты смешать и пробить в блендере до однородной массы.
  7. Выжать сок лимона и апельсина, натереть цедру.
  8. Добавить остальные ингредиенты и венчиком взбить до образования консистенции соуса.

Салат с булгуром и маринованными огурцами

14 легких новогодних салатов на любой вкус

пресс-служба

Ингредиенты:

  • Булгур с белыми грибами Yelli — 1 пачка
  • Маринованные огурцы — 250 г
  • Вареный картофель — 100 г
  • Копченая говядина — 200 г
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Майонез
  • Перец
  • Укроп
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сварить пачку булгура с белыми грибами по основному рецепту, указанному на упаковке.
  2. Сварить куриные яйца и картофель в мундире, нарезать кубиками
  3. Все тщательно перемешать, заправить легким майонезом и добавить укроп.
  4. Подавать порционно или в большом салатнике.

Салат с мандарином, маринованной свеклой и соленым сыром

Дмитрий Кишов

бренд-шеф ресторанов BN Restaurant и tacobar

Ингредиенты:

  • Соленый сыр, например адыгейский — 50 г
  • Свекла — 1 шт. среднего размера
  • Мандарин — 1 шт.
  • Наршараб (гранатовый соус) — 30 г
  • Бальзамический уксус — 50 г
  • Мед — 40 г
  • Руккола — 50 г

Способ приготовления:

  1. Мандарин очищаем и режем на сегменты. Свеклу запекаем в фольге 35 минут. Остужаем и нарезаем на сегменты размером 3 на 3 см.
  2. Делаем маринад: смешиваем бальзамический уксус и мед, заливаем свеклу, маринуем 1 час.
  3. Выкладываем в тарелку свеклу, сверху рукколу, поливаем наршарабом, добавляем сегменты мандарина и посыпаем сыром.

2 из 3

Начало статьиКрабовый салат, салат с пастрами, салат с языком, теплый салат с кальмарами, салат с креветками
Новости партнёров
О чем говорят